INTEGRASI PENGOLAHAN DAGING AYAM REMPAH DAN PRODUKSI PROBIOTIK MANDIRI UNTUK OPTIMALISASI PRODUKTIVITAS USAHA TERNAK UNGGAS DI DESA SALAMREJO, BLITAR

Novan Noviansyah, David Kurniawan, Rosidi Azis, Muhammad Rizza Pahlevi, Prayitno Ribut Suwasono, Eunike Sri Puspaningsih

Abstract


Program Pengabdian kepada Masyarakat (PkM) ini dirancang sebagai intervensi terpadu untuk mengatasi dua permasalahan utama yang saling berkaitan pada usaha ternak unggas skala rumah tangga di Desa Salamrejo, Blitar: (1) rendahnya nilai tambah produk akibat ketergantungan penjualan ayam hidup ke tengkulak, dan (2) tingginya biaya pakan komersial yang menyumbang lebih dari 70% biaya produksi. Melalui pendekatan Community-Based Action Research (CBAR) dan asset-based community development (ABCD), program ini mengintegrasikan dua lini inovasi berbasis potensi lokal: pengolahan daging ayam berbasis rempah (kunyit, jahe, lengkuas) dan produksi probiotik cair mandiri dari bahan lokal (air kelapa muda, gula merah, ragi tape). Program dilaksanakan selama enam bulan dengan melibatkan anggota Kelompok Tani Ternak di Desa Salamrejo melalui empat tahap: identifikasi aset dan kebutuhan, pelatihan intensif hands-on, pendampingan produksi berkelanjutan, serta evaluasi dan diseminasi. Hasil menunjukkan peningkatan pengetahuan dan keterampilan peserta yang signifikan secara statistik (p=0,000), dengan rata-rata skor meningkat 49,6 poin. Kelompok berhasil memproduksi produk olahan rempah (dinsum ayam kunyit, dendeng ayam jahe-lengkuas, stik ayam) dengan margin keuntungan 23% dibandingkan 8–10% dari penjualan ayam hidup, serta probiotik cair dengan pH 3,5–4,5 yang terbukti menurunkan kematian DOC dan bau amonia kandang. Dampak terpenting adalah terbentuknya model bisnis terpadu (integrated business model) yang menghubungkan sub-sektor peternakan, pertanian rempah, dan teknologi pakan, sekaligus memperkuat kelembagaan kelompok menuju kemandirian usaha yang berkelanjutan

Full Text:

PDF

References


Abanigbe, Samuel, Mjabuliseni Simon Cloapas Ngidi, Temitope O. Ojo, and P. F. Orowole. 2023. “The Resilience Strategies of Smallholders’ Poultry Actors.†In IntechOpen eBooks. IntechOpen. https://doi.org/10.5772/intechopen.109494.

Azizah, Siti, Dede Aprylasari, Irfan H. Djunaidi, Achadiah Rachmawati, and Rositawati Indrati. 2024. “EMPOWERING POULTRY FARMERS THROUGH TRAINING ON PREPARING FEED RATIONS BASED ON LOCAL RAW MATERIALS IN MOJOKERTO REGENCY.†Jurnal Pengabdian Kolaborasi Dan Inovasi IPTEKS 2 (4): 1264–73. https://doi.org/10.59407/jpki2.v2i4.1132.

Firmansyah, Adi, Sumardjo, Anna Fatchiya, and Dwi Sadono. 2024. “Empowering Environmentally Friendly Farmer Communities: Social Innovation to Support Sustainable Agriculture.†IOP Conference Series Earth and Environmental Science 1359 (1): 12050–12050. https://doi.org/10.1088/1755-1315/1359/1/012050.

Kurniawan, David, Nur Agustin Mardiana, Anang Widigdyo, and Rosidi Azis. 2026. “PENDAMPINGAN PENGOLAHAN DAGING AYAM BERBASIS REMPAH LOKAL UNTUK OPTIMALISASI PRODUKTIVITAS USAHA TERNAK UNGGAS DI DESA SALAMREJO, BLITAR.†Jurnal Padamu Negeri 3 (1): 61–71. https://doi.org/10.69714/xn9pq913.

Mahardhika, Brahmadhita Pratama, Rita Mutia, and Muhammad Ridla. 2021. “Effort to Reduce Ammonia Gas in the Broiler Chicken Excreta with the Addition of Probiotic as Substitute for Antibiotic Growth Promoter.†IOP Conference Series Earth and Environmental Science 883 (1): 12013–12013. https://doi.org/10.1088/1755-1315/883/1/012013.

Mancini, Simone, Gisella Paci, Filippo Fratini, et al. 2017. “Improving Pork Burgers Quality Using Zingiber Officinale Roscoe Powder (Ginger).†Meat Science 129 (March): 161–68. https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.03.004.

Purwani, Eni, Estu Retnaningtyas, and Dyah Widowati. 2012. PENGEMBANGAN MODEL PENGAWET ALAMI DARI EKSTRAK LENGKUAS (Languas galanga), KUNYIT (Curcuma domestica) DAN JAHE (Zingiber officinale) SEBAGAI PENGGANTI FORMALIN PADA DAGING SEGAR (The Nature Preservative From Extract Of Languas galanga, Curcuma domestica And Zingiber officinale For Fresh Meat). January 1. https://eprints.uns.ac.id/13855/.

Qamara, Cori, and I. Putu Gede Didik Widiarta. 2025. “Sensitivity Analysis of Live Sales Prices and Broiler Feed Costs.†Journal of Tropical Animal Science and Technology 7 (3): 61–67. https://doi.org/10.32938/jtast.v7i3.9857.

Rizky, Putri Nurhanida. 2025. “Penerapan Teknologi Probiotik Berbasis Bahan Lokal Untuk Meningkatkan Kesehatan Dan Produktivitas Budidaya Lele Di Desa Gelang.†Jurnal Pengabdian Perikanan Dan Kelautan Piskarias Ministerium 3 (2). https://doi.org/10.21776/ub.piskarias.2025.003.02.6.

Sumiarto, Bambang, and Bustanul Arifin. 2008. “Overview on Poultry Sector and HPAI Situation for Indonesia with Special Emphasis on the Island of Java - Background Paper.†CGSPace A Repository of Agricultural Research Outputs (Consultative Group for International Agricultural Research), January 1. https://hdl.handle.net/10568/117041.

Telaumbanua, Betzy Victor, Putra Hidayat Telaumbanua, Natalia Kristiani Lase, and Januari Dawolo. 2023. “PENGGUNAAN PROBIOTIK EM4 PADA MEDIA BUDIDAYA IKAN: REVIEW.†TRITON Jurnal Manajemen Sumberdaya Perairan 19 (1): 36–42. https://doi.org/10.30598/tritonvol19issue1page36-42.

Wicaksono, Setiawan. 2015. “ASSET BASED COMMUNITY DEVELOPMENT AS A METHOD TO STRENGTHEN ASEAN ECONOMIC COMMUNITY.†Indonesian Journal of International Law 13 (1). https://doi.org/10.17304/ijil.vol13.1.642.

Yadav, Sudhir, and Rajesh Jha. 2019. “Strategies to Modulate the Intestinal Microbiota and Their Effects on Nutrient Utilization, Performance, and Health of Poultry.†Journal of Animal Science and Biotechnology/Journal of Animal Science and Biotechnology 10 (1): 2–2. https://doi.org/10.1186/s40104-018-0310-9.




DOI: http://dx.doi.org/10.47201/berdaya.v4i2.273

Refbacks

  • There are currently no refbacks.


Lisensi Creative Commons
Ciptaan disebarluaskan di bawah Lisensi Creative Commons Atribusi-BerbagiSerupa 4.0 Internasional